Les élèves de la Mention sommellerie du Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie à Gaillac

Gaillac (81) – Pour clôturer leurs trois semaines de stage en vinification au cœur du vignoble de Gaillac, les élèves de la Mention Complémentaire Sommellerie du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie avaient rendez-vous ce vendredi 25 septembre à La Maison des Vins de Gaillac, à l’Abbaye Saint-Michel.

Issus de formation en hôtellerie-restauration, ces futurs sommeliers âgés de 18 à 24 ans, ont découvert avec beaucoup d’intérêt les principes d’élaboration des différents types de vins de l’appellation Gaillac.

En présence de leurs vignerons-tuteurs tous passionnés, (par ordre alphabétique, Domaine de BRIN, Domaine CARCENAC,  Château CLEMENT TERMES, Domaine D'ESCAUSSES, Domaine du MOULIN, Domaine de LA RAMAYE, Domaine ROTIER, Domaine VAYSSETTE), et de Pascal REVERSADE, professeur référent de la Mention Sommellerie, un tour de table a permis à chaque binôme élève/tuteur de s’exprimer et de faire un bilan sur cette période de formation.

Ce bilan reste très positif. L’adéquation profil élève-entreprise, l’intégration au sein de l’équipe et au sein de l’environnement familial, et l’implication professionnelle ont été mises en avant par les tuteurs. Se confronter à la réalité du métier, d’acquérir les rudiments de la viticulture aussi bien dans les vignes, qu’au chai, vivre une expérience riche, tant sur le plan professionnel qu’humain ont été soulignés par les élèves.

Puis lors d’un déjeuner à La Table du Sommelier à Gaillac, à deux pas de l’abbaye Saint Michel, nous avons pu déguster différentes cuvées des viticulteurs présents autour d’une entrée, plat et dessert à tout point de vue excellent.

L'organisation de cette journée, orchestrée par Gwendoline CAMALET (Responsable Communication - IVSO Section Gaillac) a permis de faire de ce jour un moment inoubliable.